秋の楽しみ、今年も栗の渋皮煮を作りました🌰
店頭に栗が並ぶ季節になりました。
栗を見ると、「今年もこの季節がやってきたなぁ」と、秋の訪れを感じます。
私は毎年、栗の季節になると栗の渋皮煮を作ります。
🌰 栗を見ると作りたくなる渋皮煮
渋皮煮を初めて作ったとき、栗の外側の硬い皮「鬼皮」をむく作業に、なぜかすっかりはまってしまいました。
それ以来、毎年恒例に。栗の季節になると「今年も作ろう！」と楽しみになります。
しかも、たくさん作るので、毎年おすそ分けをしている人たちも楽しみに待っていてくれるようです。
「今年はまだかな？」なんて言ってもらえると、頑張って作らなくちゃと思いますね。
大きくてコロコロした栗がいっぱい
今年は栗が豊作とのことで、店頭にも大きくてコロコロした栗がたくさん並んでいました。
見ているだけでもおいしそう！
これは作るしかないということで、週末に思い切って5kgの栗を購入しました。
家に持ち帰って、さっそく作業開始です。
鬼皮むきに集中！
まずは栗の鬼皮を一つひとつむいていきます。これが結構大変……。
でも、私はこの作業が意外と好きなんです（笑）
黙々と栗の皮をむいていると、いつの間にか時間が経っています。
5kgともなると、さすがに量が多い！
大きな鍋に栗を入れて、アクを取りながら、渋皮に残っている筋や余分な部分も丁寧に取り除いていきます。
アク抜きは我が家流で
本当は5回ほどアク抜きをしたほうがいいと言われていますが、何度もアク抜きをしていると、栗がだんだん柔らかくなって崩れてしまいます。
そこで私は、もう何年もアク抜きは2回と決めています。
せっかくの大きな栗ですから、できるだけ形をきれいに残したい。
このあたりは、何度も作っているうちに自分なりのやり方になってきました。
そして、アク抜きが終わったらグラニュー糖を投入。
栗の半分ほどの量を入れて、じっくり煮ていきます。
グツグツ弱火で煮たら完成。火をとめて隠し味のブランデーを投入。
このブランデーがいい役を果たしてくれます。
⏰ 5kgの栗にかかった時間は……
今回作った栗は5kg。
鬼皮をむくところから、アク抜き、筋を取ったり、煮たり……。
すべて合わせると、なんと約6時間！
「こんなに時間がかかったのか」と思いますが、完成した栗を見ると、疲れも吹き飛びます。
ツヤツヤになった栗を見ると、「今年も無事にできた！」とうれしくなります。
🎁 翌日はおすそ分け
翌日は、できあがった渋皮煮を小分けにして、いつもおすそ分けしている方たちへ。
「待ってました！」と喜んでもらえるのが、またうれしいんですよね。
自分で食べるのももちろん楽しみですが、誰かに「おいしい」と喜んでもらえると、6時間かけて作った甲斐があります。
🍂 もう一度くらい作れるかな？
栗が店頭に並んでいる時期と、自分の時間がうまく合わないとなかなか作ることができません。
栗は季節ものなので、「また今度」と思っていると、あっという間に店頭からなくなってしまいます。
今年はもう一度くらい作れたらいいなぁと思っています。
大きな栗を見つけたら、また買ってしまいそうです（笑）
🌰 食べもので感じる秋
暑かった夏も少しずつ終わりに近づき、店頭には栗やさつまいもなど、秋を感じる食べものが並び始めました。
季節のものをいただくと、食卓からも季節の移り変わりを感じることができます。
今年も栗の渋皮煮を作ることができてよかったです。
時間はかかりますが、毎年楽しみにしている恒例行事。
今年もおいしい栗を味わいながら、ゆっくり秋を楽しみたいと思います🍁🌰
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